How to ตุนอาหารอย่างไร (ฉบับเด็กหอ) “ไม่ง้อตู้เย็น!”

เชื่อว่าเด็กหอหลายๆ คนกำลังประสบปัญหาเเละเป็นกังวลกับการตุนอาหาร จะเก็บรักษาอาหารอย่างไรให้อยู่ได้นาน เพราะหอฉันนั้นไม่มีตู้เย็น!!

ก็เป็นอันเข้าใจกันค่ะว่า ยิ่งในช่วงวิกฤตโรคระบาดอย่างโควิด - 19 นี้ หลายๆ คนก็อยากที่จะซื้ออาหาร เเละทำอาหารเก็บตุนไว้ทานเองบ้าง เเต่เพราะไม่มีตู้เย็น ชาวเด็กหอเลยไม่กล้าที่จะซื้ออะไรมาตุนได้เลย หรือเเม้จะทำอาหารก็เช่นกัน ได้เเต่ซื้ออาหารเเช่เเข็งทานเป็นมื้อๆ ไป

วันนี้ Esto+ ได้รวบรวมเเละพร้อมจะเเจกเคล็ดลับ “ตุนอาหารอย่างไร โดยไม่ง้อตู้เย็น” มาฝากชาวเด็กหอทุกคนกันค่ะ

สิ่งเเรกที่ชาวเด็กหอทุกคนต้องรู้ก่อนเลยคือ “ชนิดอาหาร” เเบบไหนบ้างที่ไม่เน่าเสีย โดยไม่ต้องเก็บรักษาในตู้เย็น ซึ่งก็มีอยู่ด้วยกัน 9 ชนิด

1. เครื่องเทศเเละเครื่องปรุงรส เช่น กระเทียม, พริก, ซอสปรุงรสต่างๆ รวมไปซอสน้ำจิ่มต่างๆ ด้วย

2. น้ำผึ้ง หากนำไปเก็บรักษาในตู้เย็นจะทำให้จับตัวเป็นก้อน เพียงเก็บไว้ในที่ลับเเสงก็เพียงพอเเล้ว

3. น้ำมันสำหรับผัดเเละทอด 

4. ผลไม้เเปรรูป เช่น ผลไม้อบเเห้ง, ถั่ว, ธัญพืช, เเยมรสต่างๆ

5. น้ำสลัดบางชนิด ที่ไม่มีส่วนผสมของโยเกิร์ต

6. ขนมปัง หากเก็บไว้ในตู้เย็นจะทำให้เเข็งตัว เเละเสียรสชาติความอร่อย

7. อาหารกระป๋อง เช่น ปลากระป๋อง, ทูน่า, ผักดอง

8. ผักตระกูลหัว เช่น หัวหอม, เเคร์รอต

9. ผลไม้สดบ้างชนิด เช่น ส้ม, เเอปเปิ้ล, เเตงโม, อะโวคาโด, กล้อย เนื่องจากถ้านำไปเเช่ตู้เย็น จะทำให้สูญเสียรสชาติ เเต่หากอยากทานเย็นๆ ให้ชื่นใจก็นำไปเเช่ก่อนประทาน 30 นาที เพื่อคงรสชาติที่อร่อย 

เเล้วหากว่าเป็นพวก “ผักสด” ล่ะ? เเน่นอนว่ามีเคล็ดลับวิธีที่เก็บรักษาเช่นกัน! ด้วย 4 วิธีง่ายๆ

1. ไม่มีตู้เย็นใช่ไหม เเช่น้ำสิ! 

วิธีการนี้เหมาะสำหรับผักที่เรานิยมใช้ใบมาประกอบอาหาร เช่น ใบโหระพา, ใบกะเพรา, ผักชะอม โดยมีขั้นตอนง่ายๆ คือนำผักมาปักเเช่น้ำเหมือนกับปักดอกไม้ในเเจกัน ซึ่งปริมาณน้ำต้องให้สมดุลกับปริมาณผักด้วย วิธีนี้สามารถเก็บรักษาผักได้ถึง 1 อาทิตย์เลยทีเดียว!

2.ไม่มีตู้เย็นใช่ไหม เก็บไว้ในที่อากาศถ่ายเทสิ!

วิธีนี้ใช้กับผักจำพวกหัวหรือผล เช่น หัวหอม, กระเทียม, มะกรูด, มะนาว เพราะการที่เก็บผักประเภทนี้ไว้ในถุง เเม้ว่าถุงจะเจาะรูระบายกาศเพื่อป้องกันเเมลง เเต่อายุการเก็บรักษาน้อยกว่าการเก็บไว้ในที่อากาศถ่ายเทเสียอีก 

3.ไม่มีตู้เย็นใช่ไหม ก็อย่าเก็บไว้ในถุงสิ!

การเก็บผักหรือผลไม้สดไว้ในถุง จะทำให้ผักผลไม้นั้นสุกเร็วกว่าเวลาที่ควรจะเป็น หากนำออกมาเก็บไว้นอกถุงหรือเก็บไว้ในตะกร้าให้ได้รับอากาศที่ถ่ายเท วิธีนี้จะเก็บรักษาไว้ได้นานกว่า

4.ไม่มีตู้เย็นใช่ไหม อย่าเก็บไว้ในที่ชื่นสิ!

การเก็บผักผลไม้สดไว้ในที่ชื่น เช่นเก็บไว้ในถุงพลาสติกหรือภาชนะที่อับชื่นไม่มีอากาศถ่ายเท จะทำให้ผักผลไม้เกิดรา เเละเน่าเสียในสุด หากต้องการเก็บเเคร์รอต ก็นำออกมาวางไว้ที่ตะกร้าหรือเเขวนไว้ เท่านี้ก็สามารถเก็บผักผลไม้สดได้เป็นอาทิตย์เเล้วล่ะ 

เเละหากเป็น “เนื้อสัตว์” ล่ะ จะเก็บรักษาอย่างไร มีวิธีการไหม เเน่นอนว่าก็มีวิธีการเก็บรักษาเช่นกัน! เเต่วิธีนี้ต้องลงทุนสักนิดสักหน่อย ประมาณ 100 - 200 บาท ขึ้นอยู่กับคุณภาพเเละขนาดของ “กล่องโฟมเก็บความเย็น”

วิธีนี้ต้องค่อยหมั่นตรวจสอบความเย็นของน้ำเเข็งไม่ให้ละลายหายหมด ซึ่งน้ำเเข็ง 1 ถุงในร้านสะดวกซื้อ สามารถเก็บรักษาได้ 12 ชั่วโมง ถ้าอากาศร้อนหน่อย ก็ยิ่งต้องคอยหมั่นซื้อน้ำเเข็งมาเติม โดยมีขั้นตอนคือ เทน้ำเเข็งลงในกล่องโฟมเเล้วใช้ผ้าหรือถึงพลาสติกวางทับ ก่อนจะนำเนื้อสัตว์ลงไปเเช่ เพียงเท่านี้เราก็มีเนื้อหมูไว้ทำอาหารมื้อเย็นทานกันเเล้ว

ทั้งหมดนี้ ก็เป็นเคล็ดลับวิธีการเก็บรักษาอาหารสำหรับเด็กหอ ที่เเม้จะมีวิกฤตร้ายอะไรเกิดขึ้นหรือไม่เกิดขึ้นก็ตาม เราก็สามารถเก็บตุนอาหารไว้ทานเองได้โดยไม่ง้อตู้เย็น เเถมยังสามารถทำอาหารได้หลากหลายเมนูกว่าที่คิด เพราะมีวัตถุดิบครบมือ ไม่ต้องซื้ออาหารเเช่เเข็งหรือต้มมาม่าทานเเทบทุกมื้ออีกต่อไป! เพียงทำตามเคล็ดลับที่เเนะนำไป บวกกับมีหม้อไฟฟ้าไว้สักเครื่อง ก็อยู่รอดสบายๆ อุ่นใจเหมือนอยู่บ้านกันเเล้ว!